korianderkraut

die blätter des koriander sind frisch oder getrocknet zu erhalten. das aroma der frischen ist dabei um einiges intensiver. damit sie das beim kochen nicht verlieren, gehe ich wie folgt vor: die fein gehackten stängel gebe ich einige minuten vor ende der garzeit hinzu, die blätter kommen als garnitur auf das fertige gericht.

koriander lagern

die einfachste art, das koriandergrün lange frisch zu halten, ist in einem gefrierbeutel verpackt im kühlschrank. platziert man es samt wurzeln in einem wasserglas, dann können die blätter verwelken und erholen sich auch nicht mehr. schneidet man die wurzeln ganz ab oder kürzt sie, dann hält es sich auch ein paar tage im glas – an einem nicht zu warmen standort.

je mehr gelbliche blätter an den pflanzen bereits beim kauf vorhanden sind, desto kürzer ist ihre haltbarkeit.